ψημένο κόκκινο ψάρι κέφαλος με πορτοκάλι

ιδανικά 2 ώρες μπροστά από το μαγείρεμα χώρα λίγο φρέσκο ​​άνηθο στην κοιλότητα του κάθε ψάρι και τους θέσει στο πλευρό διαγώνια σε ένα ρηχό οβάλ ταψί κατά προτίμηση τζάμια. πιέστε το χυμό από 2 πορτοκάλια, καθώς και εκείνη του λεμονιού ή λάιμ. αναμίξετε αυτά τα χυμοί με το λάδι και περιχύνουμε το ψάρι. αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 2 ώρες μετακινήσει με το κουτάλι τη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια κατά καιρούς. προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / 3so f / αερίου 4. λίγο πριν από το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι σε όλο το ψάρι. κόψτε το ήμισυ του υπόλοιπου πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες τρίμηνο αυτών και τοποθετήστε μερικά τρίμηνα πάνω από κάθε ψάρι. ψήνουμε για 20 λεπτά. βγάλτε από το φούρνο καρύδια τρυπώνω πασπαλίζουμε πεύκο πάνω και να επιστρέψετε στο φούρνο για 10 λεπτά. εξυπηρετούν γαρνιρισμένο με άνηθο και το υπόλοιπο μισό πορτοκάλι κομμένο σε φέτες τρίμηνο.