ダークベリーのアイスクリームとカラメル柑橘のタルト

ペストリー場所混合物が形成されるまでフードプロセッサおよびプロセス小麦粉バターと粉砂糖を作るために微細な全卵をcrumbs.addし、必要に応じて生地がボールにほとんど一緒に来るようにするためのプロセスを簡単に冷水を数滴を追加10から20のためのclingfilmと寒さで生地を.wrap minutes.roll直径300mmの円にペストリーとスズslightly.chillでの重複ペストリーの上端tin.leave直径200mmの50ミリメートルの深いloosebottomタルト行目にそれを使用12〜15分ovenfor焙煎の階の耐油紙ベーキング豆と焼くと20 minutes.line冷蔵庫。用紙を取り除き、白溶き卵とブラシとovenfor 2〜3 ​​minutes.toに戻り、その後10分にoven7焙煎にbeans.return充填が30秒間静かに卵を泡立て行い、その後、砂糖とクリームを追加し、不適格泡立て器均等に合わせました。最後にレモンとライムジュースで泡立てて、混合物を充填おろし石灰rend.the床に格子棚に冷却菓子case.bakeに混合tin.pour焙煎でこのpoint.placeで突然タルト錫を厚くしますovenfor 15分に粉砂糖リターンで焙煎ovenfar 5 minutes.dustの表面がカラメル化し、鋸歯状knife.placeを使用して、スズのトップとペストリーレベルのoventrim上端のうち黄金brown.liftされるまでとろとろovenfor 50〜60分の床にスズがカスタードは、​​ベリーの氷が形成するために、フードプロセッサ処理plate.inとろとろホットシロップやベリーの鍋で砂糖と水100mlを溶解させるset.toになるまで砂糖漬けのライムは、その後で15分間ライムslices.poachを追加薄いslices.dissolveにぐつぐつ煮えるプレート上の鍋で砂糖と水100mlをライムをカットする鋭い鋸歯状のナイフを使用するようneeded.toまでpurde.freeze粉砂糖でとろとろovenfor 20分にタルト暖かいリターン·前serving.dustトップをそれを提供するととライムの皮と振りかけ振りかけシャーベットとライムのスライスで働くcool.toまで脇syrup.setを予約oventhenドレインを沸騰予約ライムsyrup.crispのmeltinthemouthのペストリーは、絹のようなlimeflavouredカスタードを詰め、ダークベリーソルベ添え。[μμμ1]